Prix Jean Maitron 2021 : Benoit COLLAS

Le Prix Jean Maitron 2021 a été décerné le 1er décembre à Benoît COLLAS, pour son mémoire de Master 2 Le monde retrouvé des bouillons parisiens. La démocratisation du restaurant au siècle de la modernité (1828-1914), sous la direction de MM. Dominique KALIFA et Vincent ROBERT, à l’Université Paris 1.